Carnes · Cocina africana · Etiopía
Siga wat
La versión con ternera del wat etíope. Misma base de cebolla deshecha y berbere, con carne en dados que se cuece hasta quedar muy tierna.
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- Preparación25 min
- Cocción1 h 40 min
- Tiempo total2 h 5 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pica las cebollas muy finas y cocínalas en una cazuela seca a fuego medio-bajo, 25 minutos, removiendo.
Añade la mitad de la mantequilla y cocina 15 minutos más, hasta que se doren.
Incorpora el ajo y el jengibre rallados y el berbere, y remueve cinco minutos.
Añade el concentrado de tomate y el resto de la mantequilla.
Agrega la carne y remueve para que se impregne. Cocina 10 minutos.
Vierte el caldo, sala y cuece tapado a fuego bajo una hora y cuarto.
Destapa los últimos 15 minutos para que la salsa espese. Añade el cardamomo.
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Trucos para que te salga perfecta
- La salsa debe quedar espesa y brillante, no caldosa.
- Está mejor al día siguiente, como todos los guisos de este tipo.
Preguntas frecuentes
¿Qué corte de ternera uso?
Morcillo, aguja o falda: piezas con colágeno que aguantan la cocción larga.
¿Se puede hacer en olla rápida?
Sí, 25 minutos desde que sube la válvula, y después reducir la salsa destapada.
