Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Libia
Shorba libia
Una sopa roja y espesa que en Libia se toma cada noche de Ramadán. Lleva pasta pequeña, mucha menta seca y un toque de canela.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 20 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías330 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Dora el cordero con la cebolla picada en el aceite 10 minutos.
Añade el concentrado de tomate, el bharat y la cúrcuma y sofríe cinco minutos.
Cubre con el agua, sala y cuece 35 minutos a fuego medio.
Incorpora los garbanzos y la pasta y cuece 10 minutos más.
Frota la menta seca entre las manos y añádela.
Agrega el perejil picado y rectifica de sal.
Sirve con un chorro de limón en cada plato.
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Trucos para que te salga perfecta
- La menta seca se añade al final para que no pierda el aroma.
- Espesa al reposar: se aclara con agua caliente al recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el bharat?
Una mezcla de especias del Levante y Libia, con canela, pimienta, clavo y cúrcuma. Se compra hecha o se mezcla en casa.
¿Se puede hacer con ternera?
Sí, con morcillo en dados, alargando la cocción 20 minutos.
