Legumbres · Cocina africana · Etiopía
Shiro
La comida de todos los días en Etiopía. Es harina de garbanzo con especias cocida hasta formar una crema espesa, que se sirve burbujeando en un cuenco de barro.
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- Preparación10 min
- Cocción30 min
- Tiempo total40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías340 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pica las cebollas muy finas y cocínalas en una cazuela seca 12 minutos.
Añade el aceite y cocina 10 minutos más.
Incorpora el ajo y el jengibre rallados, el berbere y el tomate rallado. Remueve tres minutos.
Añade el agua caliente y lleva a hervor.
Espolvorea la harina de garbanzo poco a poco mientras bates con varillas, para que no haga grumos.
Cuece a fuego bajo 12 minutos, removiendo, hasta que espese como unas gachas. Sala.
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Trucos para que te salga perfecta
- Echa la harina en lluvia y batiendo: es la única forma de evitar grumos.
- Espesa mucho al enfriar. Se aclara con agua caliente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede comprar shiro en polvo?
Sí, en tiendas africanas venden la harina ya mezclada con especias. Con ella solo hay que añadir agua.
¿Con qué se come?
Con injera. También con pan o arroz si no tienes injera.
