Carnes · Cocina africana · Sudán
Shaiyah
Se hace en los puestos de carne de Jartum: tiras finas salteadas en su propia grasa con cebolla y especias, servidas con pan y una salsa de cacahuete.
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- Preparación20 min
- Cocción20 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 40 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la carne en tiras finas contra la fibra.
Mézclala con el ajo majado, las especias, el cubito, sal y la mitad del limón. Déjala una hora.
Calienta el aceite en una sartén grande hasta que humee.
Saltea la carne en dos tandas, tres minutos cada una, a fuego muy fuerte. Resérvala.
En la misma sartén, saltea las cebollas en juliana cuatro minutos.
Devuelve la carne y saltea dos minutos más.
Añade el resto del limón y el perejil picado y sirve enseguida.
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Trucos para que te salga perfecta
- Sartén muy caliente y tandas pequeñas: la carne tiene que dorarse, no cocerse.
- Las tiras finas se hacen en minutos y quedan jugosas.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompaña?
Con gurasa o pan de pita, y con una salsa de cacahuete o de tahini.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con contramuslos en tiras, salteando un minuto más.
