Carnes · Cocina africana · Botsuana
Seswaa
No puede ser más sencillo: carne, agua, sal y tiempo. Se cuece hasta que se deshace y se machaca con un palo de madera. Se sirve con pap o sadza.
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- Preparación15 min
- Cocción3 h
- Tiempo total3 h 15 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Corta la carne en trozos grandes y ponla en una olla.
Cubre con agua y añade la sal, el laurel y una cebolla partida.
Lleva a hervor y espuma la superficie.
Baja el fuego y cuece tapado dos horas y media, hasta que la carne se deshaga.
Retira el hueso, el laurel y la cebolla, y deja casi todo el líquido evaporarse.
Machaca la carne en la misma olla con una cuchara de madera o un mazo, hasta deshilacharla.
Añade la otra cebolla picada muy fina y la pimienta, y cuece cinco minutos más.
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Trucos para que te salga perfecta
- Debe quedar jugosa, no seca: deja un poco del caldo de cocción.
- Machacar en caliente es mucho más fácil que en frío.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con cabra?
Sí, y es igual de tradicional. También se hace con cordero.
¿Con qué se sirve?
Con sadza o pap, y con verduras guisadas o una ensalada de tomate.
