Carnes · Cocina asiática · Pakistán e India
Seekh kebab
Carne picada muy trabajada con especias que se moldea alrededor de una brocheta y se asa al fuego. La clave es que la mezcla quede muy fina y sin exceso de agua.
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Reposo1 h
- Tiempo total1 h 35 min
- Raciones8 brochetas
- DificultadMedia
- Calorías240 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Escurre muy bien la cebolla rallada apretándola en un paño.
Tritura la carne en el robot con el ajo, el jengibre y las guindillas hasta que quede muy fina y pegajosa.
Mézclala con la cebolla, el cilantro picado, las especias, la harina de garbanzo y sal. Amasa 3 minutos.
Deja reposar 1 hora en la nevera.
Con las manos mojadas, moldea la carne alrededor de brochetas planas formando cilindros de 2 cm.
Asa en barbacoa o plancha muy caliente 10-12 minutos, girando y pincelando con aceite, hasta que estén tostados.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si la mezcla se cae de la brocheta, le falta amasado o tiene demasiada agua.
- En horno: rejilla, 220 °C, 15 minutos y grill al final.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer sin brochetas?
Sí, con forma de salchicha en la plancha.
¿Con qué se sirven?
Con pan naan, cebolla morada, chutney de menta y limón.