Carnes · Cocina americana · Perú
Seco de res
Un guiso verde por la cantidad de cilantro que lleva, con carne tierna cocinada en cerveza. En el norte de Perú se sirve con frijoles y arroz, y es comida de domingo.
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- Preparación25 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 25 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Salpimienta la carne y dórala en una olla con el aceite. Resérvala.
Sofríe la cebolla picada 10 minutos, añade el ajo y las pastas de ají, y cocina 5 minutos.
Tritura el cilantro con un poco de caldo hasta tener una crema verde.
Devuelve la carne, añade la cerveza y deja evaporar el alcohol 5 minutos.
Incorpora el cilantro triturado y el caldo. Cuece tapado a fuego suave 1 hora y media.
Añade la zanahoria en rodajas y los guisantes los últimos 20 minutos. Sirve con arroz y frijoles.
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Trucos para que te salga perfecta
- El cilantro se añade triturado y en cantidad: es el alma del plato.
- En olla rápida, 35 minutos, y la verdura después.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con cordero o pollo?
Sí: seco de cordero es muy típico, y con pollo se reduce a 30 minutos.
¿Con qué cerveza?
Una rubia normal. No uses cervezas muy amargas.
