Pescados y mariscos · Cocina africana · Costa atlántica de Marruecos
Sardinas rellenas de chermoula
En los puertos de Marruecos se venden así: dos sardinas abiertas con chermoula en medio, rebozadas y fritas. Se comen con limón y pan.
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- Preparación30 min
- Cocción12 min
- Reposo30 min
- Tiempo total1 h 12 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías380 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Descama las sardinas, quítales la cabeza y las tripas y ábrelas en libro retirando la espina.
Lávalas y sécalas bien.
Unta el interior de la mitad de las sardinas con chermoula y cubre cada una con otra sardina abierta, formando parejas.
Déjalas 30 minutos en la nevera para que se asienten.
Mezcla la harina con la sémola y una pizca de sal, y pasa las parejas por esa mezcla.
Fríelas en aceite caliente a 180 °C, 3 minutos por cada lado.
Escurre en rejilla y sirve con limón.
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Trucos para que te salga perfecta
- La sémola en el rebozado es lo que da el crujiente característico.
- Si te cuesta abrirlas, pide en la pescadería que te las preparen en libro.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer al horno?
Sí, 15 minutos a 200 °C con un chorro de aceite. Menos crujientes, pero más ligeras.
¿Sirven sardinas pequeñas?
Mejor grandes, para que quepa el relleno. Con las pequeñas, úntalas por fuera.
