Pescados y mariscos · Cocina española · España
Sardinas asadas
En Málaga se asan en espetos de caña junto a la arena, y en Galicia y Portugal son la estrella de San Juan. En casa, a la plancha muy caliente y con sal gorda, salen de maravilla.
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- Preparación10 min
- Cocción10 min
- Tiempo total20 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías320 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava las sardinas sin quitar la cabeza ni las escamas (a la brasa se hacen sin limpiar). Si lo prefieres, quita las tripas.
Sécalas bien y cúbrelas de sal gruesa 15 minutos antes de cocinarlas.
Calienta una plancha o sartén de hierro a fuego muy fuerte con unas gotas de aceite.
Asa las sardinas 2-3 minutos por cada lado, sin moverlas, hasta que la piel se tueste.
Sírvelas con un chorrito de aceite, limón y perejil. En Galicia se comen sobre una rebanada de pan.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si el pescado se pega a la plancha, no está suficientemente caliente.
- Al horno: 8-10 minutos a 220 °C sobre papel de horno.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo están mejor las sardinas?
En verano, de junio a septiembre, cuando tienen más grasa. Por eso se asocian a San Juan.
¿Se comen las espinas?
Las de las sardinas pequeñas se pueden comer. En las grandes, es mejor retirar la espina central.
