Sopas, cremas y guisos · Cocina americana · República Dominicana
Sancocho dominicano
Un caldo espeso con varias carnes y todos los tubérculos del Caribe. Se hace para reuniones grandes y se sirve con arroz blanco y aguacate.
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- Preparación30 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones8 personas
- DificultadMedia
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Sazona las carnes con ajo machacado, orégano, limón y sal, y déjalas 30 minutos.
Dora las carnes por tandas en una olla grande con aceite.
Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados, y sofríe 8 minutos.
Cubre con 3 litros de agua y cuece 45 minutos.
Añade los tubérculos pelados y troceados, el maíz y el plátano partido a mano. Cuece 40 minutos.
Aplasta un poco de calabaza para espesar, ajusta de sal y termina con cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- Añade los tubérculos por orden de dureza: yuca y ñame antes que la calabaza.
- El plátano partido a mano suelta almidón y espesa el caldo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el sancocho de siete carnes?
La versión de fiesta, con ternera, cerdo, pollo, chivo, longaniza, costilla y gallina.
¿Se congela?
Sí, aunque los tubérculos se ablandan.