Legumbres · Cocina africana · Sudáfrica
Samp and beans
Maíz partido y judías cocidos juntos durante horas, hasta que se deshacen en una especie de puré cremoso. Es un plato humilde y muy reconfortante.
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- Preparación15 min
- Cocción2 h
- Tiempo total2 h 15 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon el maíz y las judías en remojo por separado, toda la noche.
Escúrrelos y cuécelos juntos en el agua, sin sal, hora y media, hasta que estén muy tiernos. Añade agua caliente si hace falta.
Pocha las cebollas picadas y el ajo en el aceite 12 minutos.
Añade el curry si lo usas y remueve un minuto.
Incorpora el sofrito, las patatas en dados y el cubito a la olla.
Cuece 25 minutos más, removiendo, hasta que espese y esté cremoso.
Añade la mantequilla, salpimienta y remueve.
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Trucos para que te salga perfecta
- El remojo largo es imprescindible: sin él, el maíz tarda el doble.
- Debe quedar cremoso, no caldoso. Aplasta un poco con la cuchara si hace falta.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro maíz partido?
En tiendas africanas y latinas, como samp o maíz pelado partido.
¿Se puede añadir carne?
Sí, con rabo de ternera guisado aparte y añadido al final. Es la versión de fiesta.
