Sopas, cremas y guisos · Cocina asiática · Corea
Samgyetang
Un pollo pequeño relleno de arroz glutinoso, ajo y jujubes, cocido hasta que la carne se deshace. En Corea se come en los días más calurosos del año para recuperar fuerzas.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h 10 min
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h 30 min
- Raciones2 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Remoja el arroz glutinoso 1 hora y escúrrelo.
Limpia bien los pollos por dentro y sécalos.
Rellena cada pollo con arroz, 3 dientes de ajo, jujubes y castañas, sin llenar del todo. Cierra la abertura con un palillo o cruzando las patas.
Ponlos en una olla justa, cubre con el agua, añade el resto del ajo y el ginseng.
Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece a fuego suave 1 hora, hasta que la carne se separe del hueso.
Sirve cada pollo en un bol con su caldo, con cebolleta picada, sal y pimienta aparte para sazonar al gusto.
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Trucos para que te salga perfecta
- No salar el caldo durante la cocción es lo tradicional: cada comensal lo hace en su bol.
- Con jamoncitos y el arroz suelto en la olla sale una versión rápida muy parecida.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro ginseng y jujubes?
En herbolarios y tiendas asiáticas. La sopa funciona sin ellos, aunque pierde parte de su carácter.
¿Es una sopa pesada?
No especialmente: es suave, sin especias fuertes y muy digestiva.