Legumbres · Cocina asiática · Sur de India
Sambar
Una sopa espesa de lentejas con verduras y tamarindo, aromatizada con un sofrito final de mostaza y hojas de curry. En el sur de India se come casi a diario.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación15 min
- Cocción40 min
- Tiempo total55 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías260 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para el sofrito final
Preparación paso a paso
Lava las lentejas y cuécelas con la cúrcuma y 1 litro de agua 25 minutos, hasta que se deshagan.
Añade las verduras en trozos y cuece 12 minutos más.
Incorpora el tamarindo, el sambar masala y sal, y cuece 5 minutos.
En una sartén, calienta el aceite y tuesta la mostaza hasta que salte. Añade el comino, las guindillas, las hojas de curry y la asafétida.
Vierte este sofrito sobre el sambar.
Remueve, ajusta de sal y de espesor con agua caliente.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El sofrito final (tadka) se hace siempre al terminar: es lo que perfuma el plato.
- Las verduras clásicas son berenjena, calabaza, zanahoria, rábano y okra; usa lo que tengas.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la asafétida?
Una resina en polvo con olor fuerte que, cocinada, recuerda a cebolla y ajo. Es opcional.
¿Se congela?
Sí, hasta 3 meses.
