Foto de ejemplo: Windi Utari · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Sambal

Name: Sambal
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 200 g de guindillas rojas frescas; 6 chalotas; 6 dientes de ajo; 2 tomates (opcional, para suavizar); 1 cucharada de pasta de gambas (terasi), opcional; 2 cucharadas de azúcar de palma; 1 cucharada de zumo de lima; 100 ml de aceite; Sal

Hay decenas de sambales; este es el más versátil: guindillas majadas con ajo y chalota, fritas en aceite hasta que se concentran. Pica, pero también sabe.

Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla

Preparación15 min
Cocción20 min
Tiempo total35 min
Raciones1 tarro
DificultadFácil
Calorías60 kcal/ración

Apta para:

Sin gluten Sin lactosa Sin huevo Sin frutos secos

Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.

Ir a la preparación ↓

Ingredientes

1 tarro

Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.

Preparación paso a paso

Quita los rabos a las guindillas y, si quieres menos picante, parte de las semillas.
Tritura las guindillas con las chalotas, el ajo y el tomate hasta formar una pasta gruesa.
Calienta el aceite en una sartén y añade la pasta. Cocina a fuego medio 15-20 minutos, removiendo.
Añade la pasta de gambas si la usas, el azúcar y la sal, y cocina 5 minutos más.
Cuando el aceite se separe y la mezcla esté oscura, apaga el fuego.
Añade el zumo de lima y guarda en un tarro, cubierto con un poco de aceite.