Salsas · Cocina asiática · Indonesia
Sambal
Hay decenas de sambales; este es el más versátil: guindillas majadas con ajo y chalota, fritas en aceite hasta que se concentran. Pica, pero también sabe.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Tiempo total35 min
- Raciones1 tarro
- DificultadFácil
- Calorías60 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Quita los rabos a las guindillas y, si quieres menos picante, parte de las semillas.
Tritura las guindillas con las chalotas, el ajo y el tomate hasta formar una pasta gruesa.
Calienta el aceite en una sartén y añade la pasta. Cocina a fuego medio 15-20 minutos, removiendo.
Añade la pasta de gambas si la usas, el azúcar y la sal, y cocina 5 minutos más.
Cuando el aceite se separe y la mezcla esté oscura, apaga el fuego.
Añade el zumo de lima y guarda en un tarro, cubierto con un poco de aceite.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- Usa guantes al manipular tanta guindilla.
- El sambal se conserva semanas y sirve para arroces, fideos, huevos o carnes.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pica?
Bastante. Se usa a cucharaditas, como condimento.
¿Cuánto dura?
Un mes en la nevera, cubierto de aceite.
