Chimichurri

Name: Chimichurri
Prep time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Cuisine: Argentina
Ingredients: 1 manojo de perejil fresco (unos 30 g); 2 cucharadas de orégano seco; 4 dientes de ajo; 1 cucharadita de guindilla en copos o ají molido; 1 cucharadita de pimentón dulce; 150 ml de aceite de oliva o de girasol; 50 ml de vinagre de vino tinto; 3 cucharadas de agua caliente; 1 cucharadita de sal

La salsa más buscada en Google en 2025. Nació en Argentina y Uruguay para acompañar el asado: perejil, orégano, ajo, guindilla, aceite y vinagre. Mejora con unas horas de reposo.

Preparación10 min
Reposo2 h
Tiempo total2 h 10 min
Raciones1 tarro
DificultadFácil
Calorías100 kcal/ración

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Ingredientes

1 tarro

Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.

1 manojo de perejil fresco (unos 30 g)
2 cucharadas de orégano seco
4 dientes de ajo
1 cucharadita de guindilla en copos o ají molido
1 cucharadita de pimentón dulce
150 ml de aceite de oliva o de girasol
50 ml de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de agua caliente
1 cucharadita de sal

Preparación paso a paso

Disuelve la sal en el agua caliente. Déjala enfriar.
Pica el perejil muy fino a cuchillo (sin tallos gruesos) y el ajo.
Mezcla en un tarro el perejil, el ajo, el orégano, la guindilla y el pimentón.
Añade el agua salada, el vinagre y el aceite. Remueve.
Tapa y deja reposar al menos 2 horas, mejor de un día para otro. Remueve antes de servir.

Trucos para que te salga perfecta

Pícalo a cuchillo, no con batidora: el chimichurri tiene que tener textura, no ser una pasta.
Hay versiones con cebolla o pimiento rojo picados. Pruébalas.