Salsas · Cocina española · España
Salsa rosa
La salsa de los langostinos cocidos, del cóctel de gambas y de las ensaladas de los ochenta, que sigue en todas las mesas de Navidad. Es mayonesa con kétchup, un poco de zumo de naranja y unas gotas de brandy. En Argentina se llama salsa golf y en muchos países, salsa cóctel. Hecha en casa con mayonesa casera no se parece nada a la de bote.
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- Preparación5 min
- Tiempo total5 min
- Raciones1 tarro
- DificultadFácil
- Calorías85 kcal/ración
Apta para:
Según sus ingredientes. Si tienes alergia o celiaquía, revisa siempre las etiquetas de lo que compras.
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon la mayonesa en un bol.
Añade el kétchup, el zumo de naranja, el brandy, la Worcestershire y el tabasco.
Mezcla con unas varillas hasta que tenga un color rosa uniforme, sin vetas.
Prueba y ajusta: más kétchup si la quieres más dulce, más naranja si la quieres más fresca, y sal solo al final, porque la mayonesa y el kétchup ya llevan.
Tápala y déjala 15 minutos en la nevera antes de servir, para que los sabores se mezclen.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si queda demasiado espesa para mojar, aligérala con una cucharada más de zumo de naranja. Si queda líquida, más mayonesa.
- La proporción de partida es fácil de recordar: una cucharada de kétchup por cada 70 g de mayonesa, más o menos. A partir de ahí, a tu gusto.
- Con mayonesa casera dura lo que dura la mayonesa: un día. Con mayonesa comprada, unos 3 o 4 días en la nevera, bien tapada. No se congela.
- Para una versión más ligera, cambia la mitad de la mayonesa por yogur griego. Queda más ácida y menos untuosa, y ya lleva lactosa.
- El brandy se nota mucho aunque sea poco. Si es para niños, mejor sin él: en una salsa fría el alcohol no se evapora.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre salsa rosa y salsa golf?
Son prácticamente lo mismo. En Argentina se llama salsa golf, por el club de golf de Mar del Plata donde se cuenta que se inventó; en España, salsa rosa o salsa cóctel.
¿Con qué se come?
Con langostinos y gambas cocidas, cóctel de marisco, aguacate, palitos de surimi, huevos cocidos o ensaladas de lechuga y piña.
¿Es apta para celíacos?
Puede serlo, pero hay dos trampas. La salsa Worcestershire más conocida lleva vinagre de malta, que es de cebada y tiene gluten; y algunos kétchups baratos llevan almidones. Si es para un celíaco, quita la Worcestershire o compra una marcada sin gluten, y mira la etiqueta del kétchup.
¿Qué alérgenos lleva?
Huevo, por la mayonesa. La salsa Worcestershire lleva anchoas, así que tiene pescado y no es vegetariana; sin ella, la salsa queda casi igual. Algunas mayonesas compradas llevan mostaza.
¿Se puede hacer sin huevo?
Sí, con lactonesa (mayonesa de leche) o con una mayonesa vegana de bebida de soja o de aquafaba. Así, sin Worcestershire y con un kétchup sin gluten, sirve para casi todo el mundo en la mesa de Navidad.
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