Salsa peri peri

Name: Salsa peri peri
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mozambiqueña
Ingredients: 200 g de guindillas rojas frescas; 1 pimiento rojo; 8 dientes de ajo; 1 cebolla pequeña; El zumo de 3 limones; 3 cucharadas de vinagre de vino; 2 cucharadas de pimentón dulce; 1 cucharada de orégano seco; 1 hoja de laurel; 200 ml de aceite de oliva; 1 cucharada de sal

La salsa que define la cocina de Mozambique. Se hace con guindillas pequeñas y muy picantes, ajo y limón, y mejora si reposa un día antes de usarla.

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Preparación15 min
Cocción15 min
Tiempo total30 min
Además24 h de nevera o remojo
Raciones16 personas
DificultadFácil
Calorías80 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Retira los rabos de las guindillas. Si quieres menos picante, quita parte de las semillas.
Trocea el pimiento, la cebolla y el ajo.
Cuece todo en un cazo con el vinagre, el laurel y un poco de agua, 10 minutos.
Retira el laurel y deja templar.
Tritura con el zumo de limón, el pimentón, el orégano y la sal.
Añade el aceite en hilo mientras trituras, hasta que emulsione.
Pasa a un tarro y deja reposar 24 horas antes de usar.