Salsas · Cocina americana · Veracruz
Salsa macha
No es una salsa líquida, sino un aceite lleno de trozos de chile, ajo y frutos secos. Se echa sobre tacos, huevos, quesos o verduras, y engancha.
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- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones1 tarro
- DificultadFácil
- Calorías110 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Quita los rabos y parte de las semillas a los chiles y córtalos en trozos.
Calienta el aceite a fuego medio-bajo y fríe los ajos enteros 3 minutos. Sácalos.
Fríe los cacahuetes 2 minutos y el sésamo 30 segundos, y sácalos.
Añade los chiles y fríelos 1-2 minutos, vigilando que no se quemen. Apaga el fuego.
Deja templar y tritura todo junto con el vinagre y la sal, dejando bastante textura.
Guarda en un tarro, cubierto con su aceite.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los chiles se queman en segundos: en cuanto cambien de color, fuera del fuego.
- Cuanto menos tritures, más crujiente queda.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
Hasta dos meses en la nevera, cubierta de aceite.
¿Pica mucho?
Se ajusta con la cantidad de chiles de árbol, que son los más picantes.
