Panes y masas · Cocina africana · Zimbabue
Sadza
El pan de Zimbabue. Se hace en dos tiempos: primero unas gachas ligeras y después se añade el resto de la harina hasta lograr una masa firme.
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- Preparación5 min
- Cocción30 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías290 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla 120 g de la harina con 400 ml de agua fría, sin grumos.
Lleva el resto del agua a hervor con la sal.
Añade la mezcla fría al agua hirviendo removiendo, y cuece 10 minutos: quedan unas gachas ligeras.
Incorpora el resto de la harina poco a poco, removiendo con fuerza.
Trabaja la masa 12 minutos a fuego bajo, aplastándola contra el fondo.
Está lista cuando se despega de la cazuela y no sabe a crudo.
Moldea porciones con una cuchara mojada y sirve caliente.
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Trucos para que te salga perfecta
- La primera fase de gachas es lo que evita los grumos: no te la saltes.
- Cuanto más se trabaja, más lisa y brillante queda.
Preguntas frecuentes
¿En qué se diferencia del ugali?
En muy poco: cambia el nombre y el método por países. El sadza se hace en dos fases.
¿Con qué se come?
Con guisos de carne, verduras con cacahuete o judías.