Panes y masas · Cocina asiática · Malasia
Roti canai
Una masa muy grasa que se estira hasta quedar transparente y se pliega sobre sí misma, formando capas. Se sirve con curry para mojar y hace falta algo de práctica.
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- Preparación30 min
- Cocción15 min
- Tiempo total45 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones6 panes
- DificultadDifícil
- Calorías330 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla la harina, la sal, el huevo, la leche condensada y el agua. Amasa 10 minutos hasta tener una masa blanda y elástica.
Divide en 6 bolas, úntalas generosamente con ghee, cúbrelas y déjalas reposar al menos 4 horas (mejor toda la noche).
Sobre una superficie aceitada, aplasta una bola y estírala con las manos hasta dejarla finísima, casi transparente, sin importar si se rompe un poco.
Pinta con ghee, pliega los lados hacia el centro y luego enróllala como un caracol.
Aplasta el caracol con la mano hasta formar un disco de 15 cm.
Cocina en una sartén caliente con un poco de ghee, 2-3 minutos por lado. Al sacarlo, aplaude el pan entre las manos para separar las capas.
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Trucos para que te salga perfecta
- El reposo largo con grasa es lo que permite estirar la masa sin que se rompa.
- Superficie aceitada, no enharinada: aquí la grasa es la protagonista.
Preguntas frecuentes
¿Con qué se come?
Con curry de lentejas (dal), curry de pollo o simplemente con azúcar.
¿Se congela?
Sí, ya formado en disco y sin cocinar, separado con papel.