Ropa vieja

Name: Ropa vieja
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Española
Ingredients: 400 g de carne cocida (ternera y pollo del cocido o del caldo); 400 g de garbanzos cocidos; 2 papas (patatas) medianas; 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 1 pimiento verde; 3 dientes de ajo; 2 tomates maduros; 100 ml de vino blanco; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 cucharadita de comino (opcional); Tomillo; 5 cucharadas de aceite de oliva; Sal

Receta de aprovechamiento de las sobras del puchero. En Canarias la ropa vieja lleva carne desmechada, garbanzos, papas, pimiento y tomate. Rápida si ya tienes la carne cocida.

Preparación15 min
Cocción30 min
Tiempo total45 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías520 kcal/ración

Ir a la preparación ↓

Preparación paso a paso

Desmecha la carne en hebras con los dedos.
Pela las papas, córtalas en dados y fríelas en aceite hasta que estén doradas. Resérvalas.
En una sartén grande, sofríe la cebolla, los pimientos en tiras y el ajo picado 10 minutos.
Añade el tomate rallado y cocina 8 minutos. Incorpora el pimentón, el comino y el tomillo.
Añade la carne, el vino y deja que se evapore. Incorpora los garbanzos y las papas, mezcla y cocina 5 minutos. Prueba de sal y sirve.

Trucos para que te salga perfecta

Si no tienes sobras de cocido, cuece 300 g de falda de ternera y un muslo de pollo en agua con sal 1 hora y media.
En Cuba, la ropa vieja es distinta: carne desmechada en salsa de tomate con arroz.