Ropa vieja cubana

Name: Ropa vieja cubana
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Cuisine: Cubana
Ingredients: 1,2 kg de falda de ternera; 2 cebollas; 2 pimientos (rojo y verde); 6 dientes de ajo; 400 g de tomate triturado; 2 cucharadas de concentrado de tomate; 150 ml de vino blanco; 2 cucharaditas de comino; 1 cucharadita de orégano; 2 hojas de laurel; 100 g de aceitunas verdes; 4 cucharadas de aceite de oliva; Sal y pimienta

Carne deshilachada en una salsa criolla de tomate y pimientos, con comino y un toque de vino. Se sirve con arroz blanco y plátano frito, y es el plato más reconocible de Cuba.

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Preparación25 min
Cocción2 h
Tiempo total2 h 25 min
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías480 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Cuece la falda en agua con una cebolla, laurel y sal, 1 hora y media, hasta que se deshilache. Reserva el caldo.
Deshébrala con dos tenedores.
Sofríe la otra cebolla, los pimientos en tiras y el ajo picado en el aceite 12 minutos.
Añade el comino, el orégano, el tomate triturado y el concentrado. Cocina 10 minutos.
Incorpora el vino, deja evaporar y añade la carne con un vaso de caldo.
Cuece 20 minutos, añade las aceitunas y sirve con arroz blanco y plátano maduro frito.