Sopas, cremas y guisos · Cocina americana · Costa caribeña de Centroamérica
Rondón caribeño
Un guiso de la costa caribeña de Costa Rica, Nicaragua y Panamá, de raíz afrocaribeña. Todo se cuece en leche de coco hasta que espesa, y el chile panameño le da un aroma frutal muy característico.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación25 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías540 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo picados en el aceite 8 minutos.
Añade la leche de coco y el caldo y lleva a hervor suave.
Incorpora la yuca, las patatas y los plátanos pelados y en trozos, con el tomillo y el chile entero, sin abrir.
Cuece 25 minutos, hasta que las raíces estén tiernas y el caldo haya espesado.
Añade el pescado y cuece cinco minutos.
Incorpora las gambas y cuece dos minutos más.
Retira el chile, salpimienta y sirve con cilantro picado.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El chile va entero y se saca al final: aporta aroma sin quemar.
- Si lo quieres más espeso, aplasta un par de trozos de yuca dentro del caldo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama rondón?
Viene del inglés rundown, porque el guiso se cuece hasta que todo se deshace y espesa.
¿Se puede hacer solo con pescado?
Sí, y también con pollo. La base de leche de coco y raíces es la misma.
