Carnes · Cocina africana · Marruecos
Rfissa
Un plato que en Marruecos se prepara para las mujeres que acaban de dar a luz, por el fenogreco. Es pollo guisado sobre pan desmenuzado que se empapa del caldo.
Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla
- Preparación30 min
- Cocción1 h 30 min
- Tiempo total2 h
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías580 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Pon el fenogreco en remojo en agua caliente 30 minutos y escúrrelo.
Sofríe las cebollas en juliana en el aceite 12 minutos, hasta que estén muy blandas.
Añade las especias, el pollo y las hierbas atadas. Rehoga cinco minutos.
Cubre con el agua, añade las lentejas y el fenogreco escurrido y sal.
Cuece tapado a fuego bajo una hora, hasta que el pollo esté muy tierno.
Desmenuza los msemen con las manos y colócalos en una fuente honda. Riégalos con parte del caldo hasta que se empapen.
Coloca el pollo y las lentejas encima y sirve el resto del caldo aparte.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Puntúala de 1 a 5 estrellas. Tu voto ayuda a otros a elegir qué cocinar.
Trucos para que te salga perfecta
- El fenogreco es amargo: dos cucharadas es suficiente para el aroma característico.
- El pan tiene que empaparse, no nadar. Añade el caldo poco a poco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ras el hanout?
Una mezcla marroquí de muchas especias, distinta en cada tienda. Se compra ya hecha en tiendas árabes.
¿Se puede usar otro pan?
Sí, msemen comprado, tortillas de trigo o incluso pan de pita seco desmenuzado.
