Pasta y pizza · Cocina africana · Argel
Rechta argelina
Un plato de fiesta en Argel, que se prepara para el Mawlid y las bodas. Los fideos se cuecen al vapor y se sirven bañados en un caldo blanco suave con canela.
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- Preparación40 min
- Cocción1 h
- Reposo30 min
- Tiempo total2 h 10 min
- Raciones6 personas
- DificultadMedia
- Calorías540 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Sofríe las cebollas ralladas en el aceite con la pimienta y la canela en rama, sin que tomen color, 10 minutos.
Añade el pollo, rehógalo cinco minutos y cubre con el agua. Sala y cuece 30 minutos.
Incorpora los nabos en cuartos y los garbanzos y cuece 15 minutos. Añade los calabacines los últimos 10.
Mientras, separa los fideos con las manos y úntalos con un poco de aceite.
Cuécelos al vapor sobre la olla en dos tandas de 15 minutos, separándolos entre una y otra.
Mézclalos con la mantequilla y un cucharón de caldo.
Sirve los fideos en una fuente con el pollo y las verduras encima y el caldo aparte.
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Trucos para que te salga perfecta
- El caldo debe quedar blanco: por eso la cebolla no se dora y no lleva tomate.
- Si usas fideos secos, cuécelos en agua y termínalos al vapor cinco minutos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar pasta normal?
Sí, tallarines finos o fideos cabello de ángel gruesos. El resultado se acerca bastante.
¿Lleva canela de verdad?
Sí, y es lo que le da el carácter. En rama para el caldo y molida para la cebolla.
