Zaru soba

Name: Zaru soba
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 48 min
Cuisine: Japonesa
Ingredients: 400 g de fideos soba; 300 ml de dashi; 80 ml de salsa de soja; 80 ml de mirin; 1 cucharadita de azúcar; 2 cebolletas; 1 hoja de alga nori; Wasabi al gusto

Fideos de trigo sarraceno cocidos, enfriados en agua con hielo y servidos sobre una bandeja de bambú. Se mojan en una salsa fría antes de cada bocado.

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Preparación10 min
Cocción8 min
Reposo30 min
Tiempo total48 min
Raciones4 personas
DificultadFácil
Calorías380 kcal/ración

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Ingredientes

4 personas

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Preparación paso a paso

Prepara la salsa: calienta el mirin y el azúcar 2 minutos, añade la soja y el dashi, y deja enfriar del todo en la nevera.
Cuece los fideos soba en agua abundante sin sal, el tiempo del paquete (suelen ser 4-5 minutos).
Escúrrelos y lávalos bajo el grifo frotándolos con las manos: sueltan almidón y quedan sueltos.
Enfríalos en agua con hielo y escúrrelos bien.
Sírvelos sobre una bandeja de bambú o un plato, con alga nori en tiras por encima.
Acompaña con la salsa fría en cuencos individuales, cebolleta picada y wasabi.