Pasta y pizza · Cocina asiática · Penang
Char kway teow
Un salteado callejero famoso por su aroma a wok muy caliente. Fideos planos de arroz, gambas, salchicha china y huevo, todo hecho en menos de cinco minutos.
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- Preparación20 min
- Cocción10 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías580 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Separa los fideos con las manos, con cuidado de no romperlos.
Mezcla los ingredientes de la salsa.
Calienta el wok al máximo con el aceite y saltea el ajo y la salchicha 1 minuto.
Añade las gambas y saltea 1 minuto. Aparta a un lado y casca los huevos, revolviéndolos ligeramente.
Incorpora los fideos y la salsa, y saltea 2 minutos sin remover demasiado, dejando que se tuesten.
Añade los brotes de soja y la cebolleta, saltea 30 segundos y sirve enseguida.
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Trucos para que te salga perfecta
- Hazlo en dos tandas si tu fuego no es muy potente: el secreto está en el calor.
- Los fideos frescos se rompen con facilidad; muévelos con pinzas y poco.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la salchicha china?
Lap cheong, una salchicha curada y dulce que se vende en tiendas asiáticas. Se puede sustituir por panceta ahumada.
¿Sirven fideos secos?
Sí, hidratados según el paquete, aunque los frescos dan mejor textura.
