Legumbres · Cocina asiática · Norte de India
Rajma
Alubias rojas guisadas con cebolla, tomate y especias hasta que la salsa espesa. Con arroz blanco es la comida de domingo en muchas casas del norte de India.
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- Preparación15 min
- Cocción1 h
- Tiempo total1 h 15 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías390 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Remoja las alubias 12 horas y cuécelas 1 hora, o 20 minutos en olla rápida, hasta que estén muy tiernas.
Tuesta el comino en el aceite, añade la cebolla picada y sofríe 12 minutos, hasta que esté dorada.
Incorpora el ajo y el jengibre rallados y las especias molidas.
Añade el tomate triturado y cocina 10 minutos, hasta que el aceite se separe.
Agrega las alubias con parte de su agua de cocción y cuece 20 minutos.
Aplasta algunas alubias para espesar, añade garam masala, sal y cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- Machacar unas alubias es lo que da esa salsa espesa y cremosa sin nata.
- Está mucho mejor al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con alubias de bote?
Sí, añadiéndolas al sofrito con un vaso de agua y cociendo 15 minutos.
¿Con qué se come?
Con arroz blanco (rajma chawal) y cebolla cruda con limón.
