Postres y dulces · Cocina americana · Brasil
Quindim
Un pequeño flan de yema y coco, con una capa de coco arriba y otra brillante y gelatinosa abajo. Herencia de la repostería conventual portuguesa.
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- Preparación15 min
- Cocción40 min
- Tiempo total55 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones10 piezas
- DificultadMedia
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla las yemas con el huevo y cuélalas para quitar las hebras: es clave para la textura.
Añade el azúcar y remueve sin batir en exceso, para no incorporar aire.
Incorpora el coco, la mantequilla derretida y la leche de coco.
Deja reposar la mezcla 30 minutos.
Unta moldes individuales con mantequilla y azúcar, y rellénalos tres cuartos.
Hornea al baño maría a 170 °C durante 35-40 minutos, hasta que cuajen. Enfría 4 horas antes de desmoldar.
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Trucos para que te salga perfecta
- Colar las yemas y no batir con fuerza es lo que da esa superficie lisa y brillante.
- El baño maría debe estar caliente al meterlo al horno.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en molde grande?
Sí, con 50-55 minutos de horneado.
¿Se puede reducir el azúcar?
Poco: el azúcar es parte de la estructura del dulce.
