Postres y dulces · Cocina africana · Egipto

Qatayef

Name: Qatayef
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Cuisine: Egipcia
Ingredients: 250 g de harina; 50 g de sémola fina; 7 g de levadura seca; 1 cucharadita de levadura química; 1 cucharada de azúcar; 1 pizca de sal; 550 ml de agua templada; 250 g de nueces picadas; 80 g de azúcar; 1 cucharadita de canela; 1 cucharada de agua de azahar; 400 g de azúcar y 250 ml de agua para el almíbar; 1 cucharada de zumo de limón; Aceite para freír; Pistacho picado

Las crepes de Ramadán. Se cocinan solo por un lado para que la superficie quede porosa, se rellenan, se cierran como una empanadilla y se fríen.

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Preparación30 min
Cocción20 min
Reposo45 min
Tiempo total1 h 35 min
Raciones16 personas
DificultadMedia
Calorías230 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Bate la harina, la sémola, las levaduras, el azúcar, la sal y el agua hasta tener una masa líquida. Deja reposar 45 minutos.
Prepara el almíbar hirviendo el agua con el azúcar y el limón 10 minutos. Enfríalo.
Calienta una sartén antiadherente sin grasa y vierte cucharadas de masa formando discos de 8 cm.
Cocínalos solo por un lado, hasta que la superficie esté seca y llena de agujeros. No les des la vuelta.
Mezcla las nueces con el azúcar, la canela y el agua de azahar.
Rellena cada disco por el lado poroso y ciérralo apretando bien el borde.
Fríelos en aceite a 170 °C hasta que estén dorados, escúrrelos y pásalos por el almíbar frío. Decora con pistacho.