Carnes · Cocina americana · Carolina del Norte

Pulled pork

Name: Pulled pork
Prep time: 20 min
Cook time: 7 h
Total time: 7 h 40 min
Cuisine: Estadounidense
Ingredients: 2,5 kg de aguja o paletilla de cerdo con algo de grasa; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharadas de pimentón dulce; 1 cucharada de sal; 1 cucharadita de pimienta; 1 cucharadita de ajo en polvo; 1 cucharadita de mostaza en polvo; 250 ml de caldo de pollo; 100 ml de vinagre de manzana; 200 g de salsa barbacoa

Un buen pulled pork no tiene dificultad, tiene paciencia. Se mete la carne al horno por la mañana y a la hora de comer se deshilacha con dos tenedores sin esfuerzo.

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Preparación20 min
Cocción7 h
Reposo20 min
Tiempo total7 h 40 min
Raciones8 personas
DificultadFácil
Calorías610 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Mezcla el azúcar, el pimentón, la sal, la pimienta, el ajo y la mostaza, y frota la carne por todos lados. Déjala en la nevera al menos cuatro horas.
Colócala en una fuente honda con el caldo y el vinagre en el fondo. Tápala con papel de aluminio.
Hornea a 140 °C durante seis horas.
Destapa y hornea una hora más, hasta que la superficie esté oscura y la carne ceda al pincharla.
Deja reposar 20 minutos y deshilacha con dos tenedores, retirando los trozos de grasa grandes.
Mezcla la carne con parte del jugo colado y la salsa barbacoa.