Postres y dulces · Cocina africana · Nigeria
Puff puff
Se venden en la calle en bolsitas de papel y se comen calientes. Son bolas de masa con levadura, dulces y esponjosas, muy fáciles de hacer en casa.
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- Preparación15 min
- Cocción20 min
- Reposo1 h 30 min
- Tiempo total2 h 5 min
- Raciones8 personas
- DificultadFácil
- Calorías210 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Disuelve la levadura y una cucharada del azúcar en el agua templada y espera 10 minutos.
Mezcla la harina, el resto del azúcar, la sal y la nuez moscada.
Añade el agua con la levadura y bate con una cuchara hasta tener una masa pegajosa y espesa, más líquida que la de pan.
Tapa y deja fermentar una hora y media, hasta que doble y burbujee.
Calienta abundante aceite a 170 °C.
Coge porciones con la mano mojada o con dos cucharas y déjalas caer en el aceite.
Fríelas 4 minutos, girándolas, hasta que estén doradas. Escurre en papel y espolvorea azúcar glas.
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Trucos para que te salga perfecta
- La masa debe ser pegajosa: si la haces firme, salen densas en lugar de esponjosas.
- Aceite a temperatura media: si está muy caliente, se doran fuera y quedan crudas dentro.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer la masa la noche antes?
Sí, fermentando en la nevera. Sácala una hora antes de freír.
¿Se pueden hacer saladas?
Sí, quitando el azúcar y añadiendo cebolla y guindilla picadas.
