Carnes · Cocina africana · Congo
Poulet moambe
Se considera el plato nacional de los dos Congos y también se hace en Angola y Gabón. La pulpa de nuez de palma da una salsa naranja, espesa y con mucho carácter.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h 10 min
- Tiempo total1 h 30 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Adoba el pollo con ajo y jengibre rallados, el cubito, la pimienta y sal. Déjalo 20 minutos.
Dóralo en el aceite en una cazuela, 12 minutos. Resérvalo.
Pocha las cebollas picadas 10 minutos y añade los tomates rallados. Cocina cinco minutos.
Diluye la pulpa de nuez de palma con el agua caliente y cuélala si tiene fibras.
Añádela a la cazuela con el pollo y la guindilla entera.
Cuece a fuego bajo 40 minutos, removiendo de vez en cuando.
La salsa estará lista cuando el aceite naranja suba a la superficie. Rectifica de sal.
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Trucos para que te salga perfecta
- Colar la pulpa deja una salsa mucho más fina.
- Retira la guindilla antes de servir si no quieres picante.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro pulpa de nuez de palma?
En tiendas africanas, en lata, como noix de palme o sauce graine.
¿Con qué se sirve?
Con arroz, chikwangue o plátano cocido, y con hojas de mandioca al lado.
