Potjiekos

Name: Potjiekos
Prep time: 25 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 25 min
Cuisine: Sudafricana
Ingredients: 1,2 kg de cordero o ternera en trozos grandes; 3 cebollas; 4 zanahorias; 4 patatas; 300 g de calabaza; 200 g de judías verdes; 2 dientes de ajo; 250 ml de vino tinto; 250 ml de caldo de carne; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de tomillo; 1 cucharadita de romero; 4 cucharadas de aceite; Sal y pimienta

Se cocina en una olla redonda de tres patas sobre brasas, y la norma es no remover nunca: los ingredientes se van colocando en capas y se cuecen en su vapor.

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Preparación25 min
Cocción3 h
Tiempo total3 h 25 min
Raciones6 personas
DificultadFácil
Calorías560 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Calienta el aceite en la olla y dora la carne salpimentada por todos lados, 10 minutos.
Añade las cebollas en juliana y el ajo y pocha 10 minutos.
Vierte el vino y deja evaporar el alcohol. Añade el caldo, el laurel y las hierbas.
Tapa y cuece a fuego muy bajo o sobre brasas suaves, hora y media, sin remover.
Coloca encima las patatas y las zanahorias en trozos grandes, sin mezclar.
Después de 30 minutos, añade la calabaza y las judías en otra capa.
Cuece 30 minutos más tapado. Sirve sacando desde arriba, sin remover.