Legumbres · Cocina americana · Chile
Porotos granados
Alubias tiernas con calabaza y maíz, con mucha albahaca. Es un guiso de verano, cuando las legumbres están frescas, y se come templado.
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- Preparación20 min
- Cocción50 min
- Tiempo total1 h 10 min
- Raciones6 personas
- DificultadFácil
- Calorías420 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Si usas alubias secas, remójalas 12 horas y cuécelas 1 hora.
Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento picados en el aceite 10 minutos.
Añade el pimentón y el comino, y remueve.
Incorpora las alubias con agua que las cubra y la calabaza en dados. Cuece 25 minutos.
Tritura la mitad del maíz y añade el resto entero. Cuece 15 minutos más, hasta que espese.
Añade la albahaca picada al final y ajusta de sal.
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Trucos para que te salga perfecta
- La calabaza se deshace y espesa el guiso: no la pongas en trozos muy grandes.
- Con un chorro de pebre por encima gana mucho.
Preguntas frecuentes
¿Qué son las alubias granadas?
Alubias frescas, recién desgranadas, que se cuecen en 25 minutos. Se venden congeladas en tiendas latinas.
¿Es vegano?
Sí, completamente.
