Carnes · Cocina asiática · Japón
Pollo teriyaki
Teriyaki significa «brillo asado», y ese brillo lo da una salsa de soja y mirin que se reduce hasta glasear la carne. Con contramuslos queda mucho más jugoso que con pechuga.
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- Preparación10 min
- Cocción15 min
- Tiempo total25 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías430 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Mezcla la soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre.
Seca el pollo y dóralo en la sartén con la piel hacia abajo 6 minutos, sin moverlo, hasta que esté crujiente.
Dale la vuelta y cocina 4 minutos más. Retira la grasa que haya soltado.
Vierte la salsa y deja que hierva a fuego medio, bañando el pollo con una cuchara, 4 minutos, hasta que espese y brille.
Corta en tiras, riega con la salsa de la sartén y termina con sésamo y cebolleta. Sirve con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- No muevas el pollo mientras se dora la piel: así queda crujiente de verdad.
- La salsa espesa al enfriarse. Si te queda muy líquida, un minuto más de fuego.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el mirin?
Un vino de arroz dulce japonés. Si no lo tienes, usa vino blanco con una cucharadita extra de azúcar.
¿Sirve para otras carnes?
Sí, funciona igual con salmón, cerdo o tofu firme.
