Carnes · Cocina africana · Mozambique
Pollo peri peri
El plato que Mozambique regaló al mundo. Pollo abierto, marinado en una salsa de guindilla y limón, asado despacio y pintado varias veces mientras se hace.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h 5 min
- Además4 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Abre el pollo por el espinazo con unas tijeras y aplástalo con la mano para dejarlo plano.
Tritura las guindillas sin rabo con el ajo, los pimientos asados, el limón, el pimentón, el orégano, el vinagre, la sal y el aceite.
Reserva un tercio de la salsa para servir. Con el resto, unta el pollo por los dos lados.
Déjalo marinar cuatro horas en la nevera, o toda la noche.
Ásalo a la brasa media o en el horno a 200 °C, 25 minutos por el lado de la piel hacia arriba.
Dale la vuelta y asa 20 minutos más, pintando con la marinada cada 10 minutos.
Deja reposar cinco minutos y sirve con la salsa reservada.
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Trucos para que te salga perfecta
- Aplastar el pollo hace que se haga por igual y en la mitad de tiempo.
- La salsa reservada nunca toca el pollo crudo: es la que se sirve en la mesa.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer con menos picante?
Sí, quitando las semillas de las guindillas y usando la mitad.
¿Con qué se acompaña?
Con patatas fritas, arroz o ensalada, y pan para mojar la salsa.