Carnes · Cocina asiática · Sichuan
Pollo kung pao
Un salteado rápido con dados de pollo, cacahuetes y guindillas secas. La pimienta de Sichuan le da ese cosquilleo característico que no se parece a ningún otro picante.
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- Preparación20 min
- Cocción10 min
- Tiempo total30 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías470 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para marinar
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Mezcla el pollo con los ingredientes del marinado y déjalo 15 minutos.
Prepara la salsa mezclando todos sus ingredientes hasta disolver la maicena.
Pica el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas. Corta las guindillas por la mitad y quita las semillas si no quieres mucho picante.
Calienta el wok a fuego muy fuerte con el aceite. Tuesta 20 segundos las guindillas y la pimienta de Sichuan, hasta que huelan.
Añade el pollo en una sola capa y saltea 4 minutos, sin moverlo mucho al principio para que se dore.
Incorpora ajo, jengibre y cebolleta, saltea 30 segundos y vierte la salsa. Cuece 1 minuto hasta que espese y brille.
Añade los cacahuetes, mezcla y sirve con arroz blanco.
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Trucos para que te salga perfecta
- Ten todo cortado y medido antes de encender el fuego: el salteado dura menos de cinco minutos.
- La pimienta de Sichuan no pica como la guindilla, adormece un poco la lengua. Si no la encuentras, deja solo las guindillas.
Preguntas frecuentes
¿Es muy picante?
Se controla con el número de guindillas. Con cuatro y sin semillas queda suave.
¿Se puede hacer con pechuga?
Sí, pero saltéala 2 minutos y medio como mucho, o quedará seca.