Carnes · Cocina americana · República Dominicana
Pollo guisado dominicano
El pollo se dora primero en azúcar caramelizado, lo que le da color y un fondo dulce, y luego se guisa con sofrito hasta que la salsa espesa.
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- Preparación20 min
- Cocción45 min
- Reposo1 h
- Tiempo total2 h 5 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías480 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava el pollo con zumo de limón y sazónalo con ajo machacado, orégano, sal y pimienta. Deja 1 hora.
Calienta el aceite con el azúcar en una olla hasta que caramelice y burbujee.
Añade el pollo y dóralo por todos los lados: cogerá color oscuro.
Incorpora la cebolla, el pimiento y el tomate picados, y sofríe 8 minutos.
Añade el achiote y el agua, tapa y cuece 30 minutos a fuego medio.
Destapa, deja reducir la salsa 10 minutos y termina con cilantro.
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Trucos para que te salga perfecta
- El caramelo debe estar dorado, no negro, o amargará.
- La salsa debe quedar espesa y brillante, no líquida.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el sazón?
Una mezcla de especias con achiote, ajo y comino muy usada en el Caribe. Se puede improvisar con pimentón, ajo en polvo y comino.
¿Se puede hacer con muslos solo?
Sí, quedan más jugosos que la pechuga.