Carnes · Cocina asiática · Corea
Pollo frito coreano
El pollo frito coreano es famoso por su crujiente, que aguanta incluso bañado en salsa. El secreto es freírlo dos veces y usar maicena en el rebozado.
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- Preparación25 min
- Cocción25 min
- Tiempo total50 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Sazona el pollo con sal, pimienta y jengibre, y déjalo 15 minutos.
Mezcla la maicena, la harina, la levadura y el agua fría hasta tener una masa ligera. Pasa el pollo por ella.
Fríe a 160 °C durante 8 minutos. Saca y deja reposar 5 minutos.
Sube el aceite a 190 °C y fríe otra vez 4 minutos, hasta que esté muy dorado y crujiente.
Para la salsa, calienta todos los ingredientes en un cazo 3 minutos, hasta que espese.
Mezcla el pollo con la salsa justo antes de servir y espolvorea sésamo.
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Trucos para que te salga perfecta
- La doble fritura es imprescindible: seca la piel y la deja crujiente de verdad.
- Si quieres la mitad sin salsa, sepárala antes de mezclar.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer en freidora de aire?
Sí, 25 minutos a 200 °C dándole la vuelta, aunque queda menos crujiente.
¿Con qué se acompaña?
Con rábano encurtido en dados, cerveza fría y arroz.