Carnes · Aragón
Pollo al chilindrón
En Aragón y Navarra, el chilindrón es una salsa de pimientos, tomate y cebolla con jamón que se usa para pollo, cordero o conejo. Sabe a casa y a huerta.
- Preparación20 min
- Cocción55 min
- Tiempo total1 h 15 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías510 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Salpimienta el pollo y dóralo en una cazuela con el aceite. Resérvalo.
En el mismo aceite, pocha la cebolla y el ajo picados 8 minutos.
Añade los pimientos en tiras y el jamón. Cocina 10 minutos a fuego medio.
Incorpora el tomate y la carne de choricero. Cocina 10 minutos.
Devuelve el pollo y añade el vino. Tapa y cuece a fuego lento 30 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
Trucos para que te salga perfecta
- Si asas los pimientos antes, la salsa gana dulzor y un sabor ahumado.
- Está aún mejor recalentado al día siguiente.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa chilindrón?
Es el nombre de un antiguo juego de cartas. No se sabe bien por qué acabó dando nombre a la salsa.
¿Con qué carne se hace el chilindrón?
Con pollo, cordero o conejo. El cordero al chilindrón es muy típico en Aragón y Navarra.
