Carnes · Cocina asiática · Cantón
Pollo agridulce
Trozos de pollo rebozados y crujientes bañados en una salsa roja agridulce con pimiento y piña. Es de los platos chinos más pedidos en España y en casa sale mejor que en muchos sitios.
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- Preparación20 min
- Cocción15 min
- Tiempo total35 min
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías560 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la salsa
Preparación paso a paso
Sala el pollo y mézclalo con el huevo batido. Añade la maicena y la harina hasta formar una capa espesa alrededor de cada trozo.
Fríe el pollo en aceite a 175 °C en tandas, 4 minutos, hasta que esté dorado. Escúrrelo.
Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol.
En un wok con 2 cucharadas de aceite, saltea la cebolla y los pimientos en trozos 3 minutos a fuego fuerte.
Añade la piña y la salsa, y cuece 2 minutos removiendo hasta que espese y brille.
Incorpora el pollo frito, mezcla rápido y sirve enseguida con arroz.
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Trucos para que te salga perfecta
- Añade el pollo a la salsa en el último momento: si espera, deja de estar crujiente.
- Para una versión más ligera, hornea el pollo rebozado 20 minutos a 200 °C en lugar de freírlo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se usa maicena en el rebozado?
Porque da una capa fina y muy crujiente que aguanta mejor la salsa que la harina sola.
¿Se puede hacer con cerdo?
Sí, con lomo en dados; es el clásico cerdo agridulce.
