Carnes · Cocina americana · Lima
Pollo a la brasa
El plato más popular de Perú: un pollo entero marinado toda la noche y asado hasta que la piel queda oscura y crujiente. Se come con patatas fritas y varias salsas.
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- Preparación20 min
- Cocción1 h 15 min
- Tiempo total1 h 35 min
- Además12 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Tritura todos los ingredientes del marinado hasta tener una pasta.
Unta el pollo por dentro y por fuera, separando la piel de la pechuga para meter marinado debajo.
Déjalo en la nevera al menos 12 horas.
Precalienta el horno a 200 °C. Coloca el pollo sobre una rejilla con bandeja debajo.
Asa 40 minutos con la pechuga hacia abajo y 30-35 minutos más dándole la vuelta, regando con el jugo.
Deja reposar 10 minutos antes de trincharlo. Sirve con patatas fritas y salsas.
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Trucos para que te salga perfecta
- Si tienes rustidor o barbacoa con giro, mejor aún.
- La piel queda más crujiente si el pollo está seco por fuera antes de entrar al horno.
Preguntas frecuentes
¿Qué salsas lo acompañan?
Mayonesa, ají amarillo cremoso y salsa de huacatay. En Perú nunca falta el trío.
¿Se puede hacer con muslos?
Sí, 45 minutos a 200 °C.
