Pasta y pizza · Cocina americana · Nueva York
Pizza estilo Nueva York
Porciones grandes que se doblan por la mitad para comerlas. La masa fermenta un día en la nevera, y ahí está todo el sabor.
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- Preparación30 min
- Cocción12 min
- Tiempo total42 min
- Además24 h de nevera o remojo
- Raciones4 personas
- DificultadMedia
- Calorías620 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Para la masa
- Para cubrir
Preparación paso a paso
Mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Añade el agua y el aceite y amasa 10 minutos.
Divide en dos bolas, tápalas y déjalas 24 horas en la nevera.
Sácalas dos horas antes de usarlas. Precalienta el horno al máximo, con una bandeja o piedra dentro, durante 45 minutos.
Mezcla el tomate con el ajo rallado, el orégano, sal y un chorro de aceite. No se cocina.
Estira cada bola con las manos hasta unos 33 cm, dejando el borde más grueso.
Extiende una capa fina de salsa, reparte la mozzarella y un poco de parmesano.
Hornea 10-12 minutos sobre la bandeja caliente, hasta que el borde esté dorado y el queso burbujee.
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Trucos para que te salga perfecta
- La mozzarella fresca suelta agua y encharca la pizza. Usa la de bloque, tipo pizza.
- Estirar con las manos y no con rodillo mantiene el aire del borde.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin piedra de horno?
Sí. Calienta la bandeja del horno del revés durante 45 minutos y desliza la pizza encima.
¿Por qué 24 horas de nevera?
La fermentación lenta da sabor y hace la masa mucho más manejable y digestiva.
