Foto de ejemplo: Juan Emilio Prades Bel · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons

Pimientos rellenos de carne

Name: Pimientos rellenos de carne
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Española
Ingredients: 4 pimientos rojos o verdes medianos; 400 g de carne picada de ternera y cerdo; 80 g de arroz redondo; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 300 g de tomate triturado; 50 ml de vino blanco; 50 g de queso rallado (opcional); 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal, pimienta y pimentón dulce

Pimientos enteros rellenos de un sofrito de carne picada con algo de arroz y horneados hasta que están tiernos. Un plato completo que sale redondo y se puede dejar hecho de víspera.

Preparación25 min
Cocción45 min
Tiempo total1 h 10 min
Raciones4 personas
DificultadMedia
Calorías390 kcal/ración

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Preparación paso a paso

Cuece el arroz en agua con sal 10 minutos, para que quede a medio hacer, y escúrrelo.
Precalienta el horno a 190 °C. Corta la parte superior de los pimientos, que servirá de tapa, y quita las semillas.
Pica la cebolla y el ajo y sofríelos en aceite 8 minutos. Añade la carne salpimentada y el pimentón, y cocina hasta que cambie de color.
Añade la mitad del tomate y el vino, deja reducir 5 minutos y mezcla con el arroz.
Rellena los pimientos sin apretar demasiado, porque el arroz aún crece. Ponles su tapa.
Colócalos de pie en una fuente con el resto del tomate y un chorrito de agua alrededor. Riega con aceite y hornea 40-45 minutos.
Si quieres, quita las tapas, pon queso por encima los últimos 5 minutos y gratina.

Trucos para que te salga perfecta

Si no se sostienen de pie, corta una rodajita muy fina de la base, sin agujerearla.
La salsa del fondo de la fuente, triturada, es perfecta para acompañar.