Tapas y entrantes · Galicia
Pimientos de Padrón
«Os pementos de Padrón, uns pican e outros non». Es la tapa más fácil de todo este recetario y una de las mejores. Solo necesitas buen aceite, sal en escamas y un par de minutos.
- Preparación5 min
- Cocción8 min
- Tiempo total13 min
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías90 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Lava los pimientos y sécalos muy bien con papel de cocina. Si están mojados, el aceite salpica mucho.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto.
Añade los pimientos en una sola capa, sin amontonarlos. Si no caben, hazlos en dos tandas.
Fríelos 4-6 minutos moviendo la sartén de vez en cuando, hasta que la piel se ampolle y tomen algo de color por todos los lados.
Sácalos a una fuente, échales sal gruesa por encima y sírvelos enseguida.
Trucos para que te salga perfecta
- No los tapes nunca: sueltan vapor y se reblandecen.
- Los pimientos pequeños suelen picar menos. Los que pican más son los de final de temporada, en septiembre.
Preguntas frecuentes
¿Por qué unos pimientos de Padrón pican y otros no?
Por la capsaicina, que aumenta cuanto más madura está la planta y cuanto más calor y menos riego recibe. Por eso a finales de verano pican más.
¿Se quita el rabito antes de freírlos?
No. Se fríen con el rabito, que sirve para cogerlos con la mano al comerlos.
