Tapas y entrantes · Cocina asiática · China
Rollitos de primavera
Crujientes por fuera y jugosos por dentro. El relleno se saltea y se deja enfriar antes de montar, que es el truco para que la masa no se rompa ni queden aceitosos.
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- Preparación30 min
- Cocción15 min
- Tiempo total45 min
- Raciones12 rollitos
- DificultadMedia
- Calorías160 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
Saltea la carne a fuego fuerte 4 minutos. Añade el ajo, las setas picadas, la zanahoria y la col, y saltea 4 minutos más.
Incorpora los brotes de soja, la soja, la cebolleta y el aceite de sésamo, saltea 1 minuto y escurre el relleno en un colador.
Deja enfriar por completo: el relleno caliente rompe la masa.
Coloca una oblea en rombo, pon dos cucharadas de relleno en la esquina más cercana, dobla los lados hacia dentro y enrolla apretando. Sella el borde con la pasta de maicena.
Fríe en aceite a 175 °C, en tandas, 3-4 minutos, hasta que estén dorados.
Escurre sobre rejilla y sirve con salsa agridulce.
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Trucos para que te salga perfecta
- Escurrir bien el relleno es lo que evita que el rollito quede blando por dentro.
- Se congelan crudos y se fríen directamente, con un minuto más.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden hacer al horno?
Sí: pincelados con aceite, 20 minutos a 200 °C. Quedan menos crujientes pero más ligeros.
¿Qué obleas necesito?
Las de masa de trigo para rollitos, que venden congeladas en tiendas asiáticas.
