Tapas y entrantes · Cocina africana · Mozambique

Rissóis de camarão

Name: Rissóis de camarão
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 5 min
Cuisine: Mozambiqueña
Ingredients: 500 ml de leche; 500 ml de agua; 60 g de mantequilla; 500 g de harina; 1 cucharadita de sal; 400 g de gambas peladas; 40 g de mantequilla; 40 g de harina; 350 ml de leche; 1 cebolla pequeña; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de peri peri; 2 cucharadas de perejil picado; Nuez moscada, sal y pimienta; 2 huevos; 200 g de pan rallado; Aceite para freír

Herencia de la cocina portuguesa que en Mozambique se hizo propia. La masa se cuece en un cazo antes de estirarla, y el relleno es una bechamel con gambas.

Todavía sin valoraciones · Sé el primero en puntuarla

Preparación45 min
Cocción20 min
Reposo1 h
Tiempo total2 h 5 min
Raciones8 personas
DificultadMedia
Calorías290 kcal/ración

Ir a la preparación ↓

Preparación paso a paso

Para el relleno, pocha la cebolla y el ajo picados en la mantequilla. Añade la harina y tuéstala dos minutos.
Vierte la leche caliente removiendo y cuece hasta que espese mucho. Añade las gambas troceadas, el peri peri, el perejil, nuez moscada, sal y pimienta. Deja enfriar.
Para la masa, lleva a hervor la leche, el agua, la mantequilla y la sal.
Añade la harina de golpe y remueve con fuerza hasta formar una bola que se despegue del cazo.
Vuelca sobre la encimera y amasa un minuto. Deja templar.
Estira fina y corta discos de 10 cm. Rellena, dobla y sella el borde.
Pasa por huevo y pan rallado y fríe a 180 °C, dos minutos por cada lado.