Sopas, cremas y guisos · Cocina africana · Nigeria
Pepper soup
Un caldo ligero pero intensísimo, que en Nigeria se toma cuando hace frío o cuando uno está resfriado. Va muy picante y muy aromático.
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- Preparación15 min
- Cocción45 min
- Tiempo total1 h
- Raciones4 personas
- DificultadFácil
- Calorías280 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
- Mezcla casera de especias
Preparación paso a paso
Si haces la mezcla, tuesta las especias en seco un minuto y muélelas.
Pon la carne en una olla con la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallados y sal.
Añade el agua y lleva a hervor. Espuma y baja el fuego.
Incorpora la mezcla de especias, los habaneros enteros y el cubito.
Cuece 35 minutos, hasta que la carne esté tierna. Si usas pescado, solo 10 minutos.
Añade las hojas aromáticas picadas al final y cuece dos minutos.
Prueba, ajusta de sal y sirve muy caliente.
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Trucos para que te salga perfecta
- Los habaneros van enteros y sin pinchar: dan aroma sin desbocar el picante.
- Es un caldo, no un guiso: debe quedar ligero.
Preguntas frecuentes
¿Dónde compro la mezcla de especias?
En tiendas africanas venden pepper soup spice ya preparada. La casera se acerca bastante.
¿Se puede hacer con pollo?
Sí, con contramuslos, cociendo 25 minutos.
