Carnes · Cocina americana · Estados Unidos
Pavo asado de Acción de Gracias
Un pavo entero asusta, pero el proceso es sencillo: salmuera la víspera, mantequilla con hierbas bajo la piel y horno con paciencia. Lo demás es ir regando.
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- Preparación40 min
- Cocción3 h 30 min
- Reposo30 min
- Tiempo total4 h 40 min
- Raciones10 personas
- DificultadMedia
- Calorías520 kcal/ración
Ingredientes
Marca cada ingrediente cuando lo tengas preparado. Cambia las raciones y las cantidades se recalculan solas.
Preparación paso a paso
La víspera, disuelve la sal y el azúcar en el agua y sumerge el pavo. Déjalo en la nevera 12 horas.
Sácalo, acláralo y sécalo muy bien. Déjalo destapado una hora fuera de la nevera.
Mezcla la mantequilla con el ajo rallado, las hierbas, sal y pimienta. Sepárala piel de la pechuga con los dedos y unta la mantequilla por debajo y por encima.
Mete el limón partido y media cebolla dentro del pavo. Ata las patas.
Coloca la cebolla, las zanahorias y el apio en la bandeja, el pavo encima y el caldo en el fondo.
Hornea a 165 °C unas tres horas y media, regando con el jugo cada 45 minutos. Tápalo con aluminio si se dora demasiado.
Está listo a 74 °C en el muslo. Deja reposar 30 minutos tapado antes de trinchar.
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Trucos para que te salga perfecta
- La salmuera es lo que evita que la pechuga quede seca. No te la saltes.
- Con el jugo de la bandeja y una cucharada de harina se hace la salsa gravy en cinco minutos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo por kilo?
Unos 40 minutos por kilo a 165 °C si está sin relleno. Con relleno, calcula 10 minutos más por kilo.
¿Puedo asar solo la pechuga?
Sí, y es mucho más práctico para pocos comensales: 90 minutos a 175 °C.